ISO 22000:2018 HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

1. ISO 22000 LÀ GÌ ?

ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng tập trung vào an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này có liên hệ với tiêu chuẩn ISO 9000. Tên đầy đủ là ISO 22000 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm).

ISO 22000 là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế, được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một doanh nghiệp trong chuỗi cung cấp thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.

2. ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG ISO 22000:2018

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 có thể áp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm trong chuỗi cung cấp thực phẩm không phân biệt quy mô bao gồm:

• Sản xuất và chế biến thức ăn gia súc.
• Thực phẩm chức năng: cho người già, trẻ em, người bị bệnh.
• Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả, thịt trứng sữa, thủy hải sản.
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến nước ngọt, nước tinh khiết, rượu, Café, chè,..

• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị.
• Các hãng vận chuyển thực phẩm.
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ ăn sẵn, nhà hàng.
• Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.
• Doanh nghiệp sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm.
• Trang trại trồng trọt và chăn nuôi.

3. LỢI ÍCH CỦA ISO 22000:2018

• Về phía người tiêu dùng 

- Sự phù hợp của các sản phẩm và dịch vụ theo tiêu chuẩn quốc tế.

- Đảm bảo cung cấp các sản phẩm: chất lượng, an toàn và tin cậy.

•  Với ngành công nghiệp thực phẩm

- Kiểm soát các mối nguy hại về an toàn thực phẩm hiệu quả hơn

- Tối ưu hóa nguồn lực;

- Lập kế hoạch tốt hơn, và giảm việc kiểm tra xác nhận sau quá trình.

• Về phía chính phủ 

- Cơ sở để phát triển hệ thống pháp luật về y tế, an toàn và môi trường 

- Có được sự chấp nhận quốc tế về các tiêu chuẩn sử dụng

- Mang lại các ích lợi về kinh tế, Xã hội 

• Về phía các bên liên quan

 - Các tổ chức triển khai thực hiện ISO 22000 có khả năng xác định và kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm trong phạm vi khu vực và quốc tế

- Cung cấp một tài liệu tham khảo cho toàn bộ dây chuyền TP

4. CÁC YÊU CẦU CỦA TIÊU CHUẨN

5. QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN ISO 22000

Bước 1: Trao đổi thông tin khách hàng

Bước 2: Đánh giá sơ bộ

Bước 3: Kiểm tra các tài liệu về HACCP; Chương trình tiên quyết; Quy trình quản lý

Bước 4: Đánh giá chính thức các tài liệu

Bước 5 : Đánh giá chính thức. Kiểm tra, thẩm định tại thực địa

Bước 6: Cấp chứng nhận ISO 22000